美國現代食品科技系列-乳制品生產技術本書概述了加工技術的歷史、現狀、又展望了新產品、新工藝的發展趨向，綜述了各種乳制品的加工技術原理，又論述了加工過程、工業參數對產品質量的影響，強調產品的營養、**、衛生、又介紹了產品的品種控制、檢驗方法等。
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