美國現(xiàn)代食品科技系列-乳制品生產(chǎn)技術(shù)本書概述了加工技術(shù)的歷史、現(xiàn)狀、又展望了新產(chǎn)品、新工藝的發(fā)展趨向，綜述了各種乳制品的加工技術(shù)原理，又論述了加工過程、工業(yè)參數(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，強調(diào)產(chǎn)品的營養(yǎng)、**、衛(wèi)生、又介紹了產(chǎn)品的品種控制、檢驗方法等。
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